toroa開発の五十嵐ゆかりです。

今回は期間限定「濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ」の開発について書きます。

クリスマスや寒い季節にお楽しみいただけるとろ生ガトーショコラを作りたいと思い、開発を進めました。

ピスタチオを使用したとろ生ガトーショコラはいつか作りたいと思っていたので、すごく美味しいものができて今年お届けできるのが楽しみです。

濃厚なピスタチオペーストをふんだんに入れたとろ生ガトーショコラの生地にはフランボワーズの鮮やかな酸味をアクセントに入れています。上にも自家製のフランボワーズコンフィチュールを塗り、その上にはホイップクリームとクラッシュしたピスタチオがたっぷりです。

シチリア産のピスタチオペーストたっぷり

toroaは素材選びから大変こだわって商品開発をしています。今回のメイン食材のひとつであるピスタチオペーストは、何種類もの商品を取り寄せて試食をし、素材そのものが美味しいのはもちろんのこと、とろ生ガトーショコラにした時にとびっきり美味しくなるものを選びました。

使用しているシチリア産のピスタチオペーストは濃厚で深みのある味わいでチョコレートと合わせても負けることなく、相乗した美味しさが生まれます。

3種のチョコレートをブレンド

toroaのとろ生ガトーショコラはチョコレートをブレンドして使うのが基本になっていますが、「濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ」ではホワイトチョコレートをベースに2種の高カカオチョコレートを配合しています。

ホワイトチョコレートのみで作った方がピスタチオの緑色がきれいに出やすいですが、もったりとした緩急のない味になるため、チョコレートでカカオの酸味・香り・苦味を加えて複雑な味わいに仕上げました。

フランボワーズの果実とコンフィチュールで後を引く味わいに

ピスタチオがたっぷり入ったとろ生ガトーショコラの生地はそれだけで美味しいですが、フランボワーズを加えると味わいにグンと華やかさが増します。また、キリッとした鮮やかな酸味が加わることで後を引く味わいになっています。

北海道産生乳使用のホイップクリーム

フランボワーズコンフィチュールの上には北海道産生乳使用のホイップクリームを。このホイップクリームに使用しているクリームはミルクリッチな味わいでtoroaのケーキ作りには欠かせません。

クリスマスなどハレの日に、そして日常でも「濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ」があることでちょっと特別な日になりますように。そんな気持ちを込めて作りました。この冬にぜひお楽しみいただけたら嬉しいです。