鮮やかでジューシー。とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】

鮮やかでジューシーな味わい。とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】ができました。

こちらのチーズケーキに使用するのは、湘南ゴールドです。

神奈川県農業技術センターが12年かけて開発した柑橘で、なかなか見かけることのできない稀少品です。こんなにも華やかな香りで甘さと酸味のバランスがいい柑橘があるとは、、と衝撃を受けるほど美味しい柑橘です。

toroaのスイーツ開発者の料理家 五十嵐ゆかりは昨年の春に湘南ゴールドに出逢い、あまりの美味しさにいつかスイーツ開発で使用したいと考えていました。

実は、今年は秋に期間限定のとろ生チーズケーキを販売する予定でしたが、「湘南ゴールドで作るとろ生チーズケーキは香りがよくて間違いなくとびっきり美味しいから、暑い季節にこの美味しさをお届けしておうちカフェをお楽しみいただきたい。」という五十嵐の想いから開発をスタートしました。

とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】の3つのこだわり

こだわりを語り始めると3つでは足りないのですが、特にこだわっている点をご紹介します。

1.湘南ゴールドの果汁をたっぷり入れてジューシーに

ジューシーなチーズケーキって？？と思った方もいるのでは。

「とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】」には湘南ゴールドの果汁をたっぷり入れてジューシーで華やかな味わいに仕上げています。その量はとろ生チーズケーキと比べて2倍以上!!さらに、ごくごく少量のレモン果汁で酸味を加えて味を引き締めています。湘南ゴールドの果汁だけで試作したものも美味しかったのですが、レモン果汁も少し入れることで味わいの輪郭がパキッと浮かび上がりました。

チーズケーキにはレモン果汁を入れるのが一般的ですが、たっぷり入れるとレモンのツンとした酸味が気になります。しかし湘南ゴールドの果汁はツンとした酸味がないため、たっぷり入れることができて華やかな香りと酸味が絶妙なチーズケーキになるんです。

2.瀬戸内レモンの皮で爽やかな香りを

湘南ゴールドの華やかな香りに瀬戸内レモンの皮のフレッシュで爽やかな香りを合わせます。それぞれの香りが重なり合い、ハッとするような爽快さで暑い季節に食べたくなる味わいになります。

3.メープルシロップの複雑な甘味と豊かな香りを

「とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】」にはメープルシロップで複雑な甘味と豊かな香りを加えます。最も美味しさを引き立ててくれる味わいのカナダ産メープルシロップを厳選しました。

それぞれの香りが重なり合い、ハッとするような鮮やかな味わいに

クリームチーズは北海道産2種をブレンドし、濃厚でミルクリッチなチーズとマイルドな酸味のあるチーズを組み合わせ、コクがありヨーグルトのような爽やかさのあるサワークリームで絶妙な酸味を加えています。

• バニラビーンズで【濃厚な甘い香り】
• 自家製の焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】
• 発酵バターで【コク深く芳香な香り】
• 湘南ゴールドの【華やかな香り】
• 瀬戸内レモンの【爽やかな香り】

それぞれの香りが重なり合い、ハッとするような鮮やかな味わいに仕上がっています。

心地よく消えていくとろける口溶け

「とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】」はすっと心地よく消えていくとろける口溶けです。

チーズケーキとチーズテリーヌのいいとこ取りのような焼き上がりと口溶けを目指し、「湯煎焼き」で焼き上げています。湯煎焼きで焼き上げた生地はチーズの濃厚さをしっかり感じつつもしっとり滑らか。絶妙な酸味と香りの広がりと共に心地よく消えていきもう1口が止まらなくなります。

製品情報

とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】

内容量：1本（約470g）

サイズ：17cm

原材料：クリームチーズ、サワークリーム、液全卵、生クリーム、グラニュー糖、湘南ゴールド果汁、 発酵バター、コーンスターチ、メープルシロップ、湘南ゴールドピューレ、レモン果汁、キャラメルソース、レモンの皮、バニラビーンズ

賞味期限：冷凍保管で発送日より45日（解凍後は1日以内にお召し上がりください）

保存方法：要冷凍（−18℃以下）

※開封後はラップで包んでから保存容器や保存袋に入れて密封すると味わいが劣化するのを防げます。

※数量限定のため無くなり販売は終了となります。

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