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とろ生お茶セット(ほうじ茶マロン、濃厚極いちご抹茶)

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とろ生お茶セット(ほうじ茶マロン、濃厚極いちご抹茶)

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メディアでの紹介



人気クラウドファンディングMakuake史上最も売れたガトーショコラ。先行販売で10時間で1000%達成、3400%完売

・チルテレ〜シン・チルトーク〜で紹介
https://www.youtube.com/watch?v=R8jgwwQyd_E
​​​​​
・日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」【2021年度取り寄せの達人の逸品ランキング スイーツ部門】4位にランクイン

・ガジェット通信
「「サクサク食感にとろけるショコラと濃厚ホイップの破壊力がすごい」 “とろ生ガトーショコラ”をクロワッサンに挟んだら究極のチョコクロが出来上がったよ」
https://getnews.jp/archives/2912384

・おたくま経済新聞
「toroaの「とろ生」ケーキが文句なしに絶品すぎた 口に入れるとすっと消えていく…ガトーショコラとチーズケーキ試食レビュー」
https://otakei.otakuma.net/archives/2021092201.html

テレビ朝日「ホンネちゃんとソンタくん」2021年ブレイクするスイーツとして紹介

 

Ingredients原材料

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お茶好きにはたまらない!「お茶セット」



濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラが入った、限定特別セットです。

頑張る自分へのご褒美や、大切な方に感謝の気持ちを込めて贈りませんか。

とろける口溶けと和の香りの濃厚ショコラ
「ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ」が誕生



秋のほっと一息の時間に食べたくなる、「ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ」が誕生しました。

ほうじ茶を飲みながらほっとできるとろ生ガトーショコラを作りたいと思い、ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラを開発しました。

ホワイトチョコレートをベースに2種の高カカオチョコレートをブレンドし、和栗やあんこと合わせて複合的な味わいに仕上げました。

お客様の声

maoのこどもごはんとスイーツ。時々おとなごはん☺︎さん

Kana様

MINAMI様

秋の贈り物にどうぞ



栗のスイーツが食べたくなる秋。「ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ」は秋の贈り物にぴったりです。
自分へのご褒美や栗好きな方への贈り物にいかがですか。

想いが伝わる、ラッピングをご用意しています


大切な方に想いを伝えられるオリジナル「メッセージカード」やリボン、熨斗をご用意しています。商品のオプションからお選びいただけます!

贈り物にぜひご利用ください。

「ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ」の3つのこだわり

ホワイトチョコレートをベースに、2種の高カカオチョコレートをブレンド



ベリーのように鮮やかな酸味のチョコレートと、ナッツのように芳醇で濃厚なチョコレート、自家製焦がしキャラメルクリームを配合して複雑な香りと味わいを出しています。

香りのいいほうじ茶、「献上加賀棒茶」を使用

あらゆるほうじ茶を飲み比べし、大変香りのいい「献上加賀棒茶」を使用しました。

「献上加賀棒茶」は、大変香りのいい豊かな香りと上品な味わいが特長です。大阪アトリエで粉末にして生地に配合し、挽き立てのほうじ茶の香りの良さが広がる味わいにしています。

ほうじ茶と相性のいい、栗の渋皮煮や北海道産小豆使用の粒あんをふんだんに使用



ほうじ茶の香りや味わいは和栗やあんことの相性がいいため、栗の渋皮煮や北海道産小豆使用の粒あんと合わせました。

ひと口でとろける”とろ生”食感



チョコレートを溶かす温度、配合、焼き時間の見極めと、チョコレートやほうじ茶の香りがいきる配合で北海道産生クリームを入れることで濃厚なめらかな口溶けに仕上げています。

おすすめアレンジ

塩をかける



塩をかけるほんのひと手間で、ガトーショコラの味わいの輪郭がパキッと浮かび上がり、ほうじ茶の香りやチョコレートの甘さを引き立てます。

レンジで5秒温める

600Wのレンジで5秒を目安に温めるとフォンダンショコラのようなとろける口溶けに。ホットミルクと相性抜群です。

ホイップ&きな粉



ホイップのミルキーな味は「ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ」と相性抜群。ここにきな粉をふると香ばしい香りがアクセントに。ほうじ茶を飲みながら食べたくなる和の味わいです。

バニラアイス添え

バニラアイスと合わせることでミルクリッチな味わいに。

ぜひおうち時間のカフェタイムにお試しください!

濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ

新茶の季節にお楽しみいただける「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」



新茶の季節にお楽しみいただける「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」ができました。

いわゆる抹茶スイーツとの違いは、チョコレートを複合的に配合して「抹茶だけ」では到達できない風味に仕上げました。

苺の水分のみを使って濃縮させた自家製「とろける極みいちご」とあんこを仕込むことで高級パフェのような複合的な味覚体験ができます。

高品質のチョコレート、発酵バターをふんだんに使い、丁寧に低温溶解で風味を守っているので、これまでに体験したことがないような極上の味わいです。

お客様の声

しおりん︎☺︎2y+1yさん

さきさん


有珠さん


開発ストーリー

新茶が出回るシーズンに季節を感じる抹茶の新メニューをつくりたいと思い企画しました。あらゆる抹茶スイーツがある中で、私たちが目指したのは「日本人なら絶対好きな味、絶対的正義な美味しさ」です。

開発は3月中旬から、ショコラの配合率を工夫しているうちに、あんこといちごを合わせるというアイデアが湧いて試作をやり直しました。当初企画してたガトーショコラ生地のみのケーキとは全然ちがった複合的なケーキに進化しました。

「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」の3つのこだわり

高品質の京都宇治抹茶を厳選



京都宇治抹茶は渋みの後に奥深い甘さやコクがあり、鮮やかな緑色が特徴的です。

抹茶の色を出すことに固執しすぎることなく、どうあれば絶対的正義の味がするかを徹底的に考え抜き、ホワイトチョコレートだけでなく産地の異なる高カカオチョコレート2種を配合してベースの味を作りました。

抹茶も最高級の抹茶から取り寄せて違いを検証しました。わかったことは超高価な抹茶はトップの香りが高いものの、一定の水準を越えると混ぜ物したときに明確な区別ができなくなることです。高品質の抹茶は価格が高ければ美味しくなるものではありません。

それよりも高いレベルの絶対的正義をつくるには、国産いちごを使った自家製いちご蜜煮とあんこでパフェのような「複合的料理」にすることでした。

ホワイトチョコレートをベースに、2種の高カカオチョコレートをブレンド



抹茶の色を出すことにこだわり過ぎず、どうしたら特別な美味しさにできるかを考え抜き、ホワイトチョコレートをベースに高カカオチョコレート2種を配合。

べリーのような鮮やかな酸味があるものとナッツのように芳香で濃厚なものを選びました。 抹茶で生ガトーショコラを作る時は、色を生かすためにホワイトチョコレートを選ぶといいのですが、これだけでは風味が単調に。

香りのいい宇治抹茶を生かす割合で高カカオチョコレートを配合することで、口に含んだ瞬間にカカオの鮮やかな香りが広がり、次に抹茶が香って心地のいい余韻と共に消えていきます。

実は少量の塩を入れているのですが、この塩が抹茶を引き立てています。

国産いちごと十勝産小豆で炊いたふっくらあんこをふんだんに使用



自家製のいちご蜜煮「とろける極みいちご」と十勝産小豆の粒あんを使用し、高級パフェのような複合的な味わいにしています。

国産いちごを使って自家製のいちご蜜煮を作っています。苺に砂糖を振って漬け置くことで苺の水分を浸透圧で引き出し、いちごの果汁100%で苺を煮て水分を詰めます。常温でしばらくおくと浸透圧の科学で苺に水分が戻り、苺本来の味わいがさらに濃縮した苺ができあがります。これがtoroa自慢の「とろける極みいちご」です。

絶妙な焼き加減で生み出すとろ生食感



とろ生食感を実現する絶妙な焼き加減を見直しました。既存のとろ生よりも生地が柔らかくゆるいため、焼きの温度・時間の試作を繰り返しました。

一般的なガトーショコラはチョコレートを混ぜながら湯煎にかけますが、チョコレートの鍋肌と接触する部分が50度を超えてしまいます。チョコレートは1度でも50度を越えると風味が悪くなってしまいます。そこでtoroaでは時間をかけて50度以下の低温で溶かすことによってチョコレートが本来もっている風味と品質を守っています。工房でつくるメニュー点数を絞ることで、この生産規模で徹底した温度管理ができています。

おすすめアレンジ Пをふる



味わいにパキッと輪郭が出て抹茶の美味しさをより一層引き立てます。一度試すと塩なしでは食べられなくなるほど相性がいいです。

おすすめアレンジ◆Д丱拭璽函璽好



バターを塗った食パンをトースターで焼いてトースターの中で一切れのせ、1分おいてから塗り広げ、塩を軽くふります。
 

とろ生ガトーショコラについて

ミシュラン三つ星店が認めた料理人と共同開発し300本を超える試作を重ね、ひたすらに極上の味を追求しました。全細胞がとろけるような口溶けと美味しさから「とろ生ガトーショコラ」と名づけています。独自にブレンドした高品質なオーガニックチョコレート4種とたっぷりの発酵バターを使用し、自家製焦がしキャラメルクリームを配合。一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなります。

約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるとちょうどいいです。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にもおすすめです。

詳しい味わいの特長はこちら▼
https://www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p1115/

原材料

ほうじ茶マロンとろ生ガトーショコラ
発酵バター(国内製造)、鶏卵、有機チョコレート、粒あん(小豆、砂糖、還元水あめ)、栗の甘露煮、ホワイトチョコレート、砂糖、生クリーム、ほうじ茶、食塩/乳化剤、香料、ビタミンC、(一部に卵・乳成分を含む)

サイズ:12.5cm
重量:約310g
賞味期限:冷凍保管で発送日より45日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。 
濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ
有機チョコレート(フランス産)、バター、全卵、砂糖 、 小豆、いちご、抹茶、生クリーム、食塩/乳化剤、 香料、 (一部に 卵・乳成分を含む)

サイズ:12.5cm
重量:約320g
賞味期限:冷凍保管で発送日より45日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。 

<発送について>
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。

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